venerdì 25 maggio 2018

Quali sono i benefici dei ricci di mare?




Quali sono i tanti benefici dei ricci di mare? Almeno una volta, in estate, gustare dei ricci in riva al mare è un momento di relax e benessere  che ognuno dovrebbe concedersi.

Le parti commestibili in cui sono racchiuse le uova sono disposte a forma di stella e prodotte in base alla stagione. Il riccio di mare più diffuso è il Paracentrotus Lividus, di una tonalità che sfuma dal violetto sino al bruno, conosciuto anche con il nome di "femmina" per via della sbagliata convinzione che si tratti del genere femminile del riccio nero.

I ricci vivono fino a 30 metri di profondità e popolano i fondali rocciosi o le praterie costituite dalle posidonie, piante che utilizzano come riparo dai predatori. Il riccio è un animale molto prolifico e sedentario, e per questo catturarlo è davvero semplice. 

Il periodo migliore per gustare i ricci è quello invernale, o come sostiene la tradizione popolare in tutti i mesi con la "r", quindi fra febbraio e aprile.
Le sacche ovipare del riccio si possono consumate crude, o in padella e hanno un apporto calorico ridotto, intorno alle 110 calorie ogni 100 grammi di prodotto, con un grande quantitativo di acidi grassi essenziali, di proteine ad alto valore biologico, oltre a ferro e fosforo, il primo utile per l'anemia, il secondo ottimo per il sistema nervoso.

I ricci sono ricchi di iodio e la sua assunzione previene il rischio d’ipotiroidismo. L'ovotiolo, un aminoacido contenuto nelle uova, è, inoltre, un potente antiossidante utile a inibire le cellule tumorali.


Al Ristorante A’ Fenestella vengono offerti ai clienti degli ottimi primi con i ricci sempre di ottima qualità. Per informazioni e prenotazioni potete chiamare il 081 76 900 20. 

martedì 8 maggio 2018

Vongole o cozze? Sfida all’ultimo mollusco.




Vongole e cozze sono tra i molluschi più gettonati dell’estate. Protagoniste indiscusse di ottimi piatti di pesce, sono invitanti e leggere e hanno alcune caratteristiche comuni.  

Dal punto di vista nutrizionale, sono entrambe poco caloriche e contengono proteine, oltre a lipidi molto ricchi di acidi grassi Omega 3. Fonte di vitamina B12, sono consigliabili anche per gli anemici e per gli ansiosi. 
Sia le cozze, che le vongole, sono molto digeribili e contengono un’alta percentuale di sodio.
Le vongole, in particolare, sono tra i molluschi più utilizzati nelle nostre cucine, perché semplici da cucinare e molto gustose con sughi. Le vongole, ottimi anche per le diete, contengono pochi grassi e molte proprietà benefiche per la salute. 

Le vongole, oltre ad una buona quantità di proteine, contengono anche sali minerali e vitamine. Tra le varietà di vongole più conosciute, ci sono le vongole veraci e le vongole comuni. Le vongole veraci sono le più pregiate, ed essendo d’allevamento, si trovano in commercio tutto l’anno. Le vongole comuni, sono invece, molto più piccole delle veraci e non si trovano sempre sul mercato.

Utilizzate per cucinare dei primi piatti molto saporiti e con poche calorie, sono perfette per piatto di pasta leggero, possedendo solo circa 200 calorie. Potrete gustare uno squisito primo piatto di vongole, accompagnandolo anche con un buon vino bianco.


Ottime quindi per piatti gustosi e saporiti, le vongole non possono mancare soprattutto nelle nostre tavole estive o in quelle di un bel ristorante affacciato sul mare come ‘A Fenestella, che propone diversi gustosi piatti come questi, offrendo sempre tipici piatti Napoletani e specialità della tradizione regionale Marinaresca.

Quali sono i benefici dei ricci di mare?

Quali sono i tanti benefici dei ricci di mare ? Almeno una volta, in estate, gustare dei ricci in riva al mare è un momento di rela...