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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2017

Il Calendario del Pesce

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Quando scegliamo il pesce da acquistare dobbiamo sempre valutare fattori come stagionalità e provenienza poiché proprio come per la frutta e la verdura, anche il mare impone un ciclo vitale che deve essere rispettato.
Acquistare il pesce di stagione, soprattutto a livello locale, può portare vantaggi quali la diminuzione di costi di importazione, trasporto e conservazione del pesce e la variazione della nostra alimentazione.
Il nostro mare offre una quantità infinita di pesce azzurro ricco di acidi grassi e omega 3 che possono portare benefici al sistema circolatorio dell'uomo e al buon funzionamento dell'attività cardiaca.
Esistono molti pesci che possono essere reperiti in più mesi dell'anno però, di norma, ogni mese ha la sua tipologia di pesce di riferimento e, per soddisfare la vostra curiosità, vi elencheremo i prodotti stagionali suddivisi per mese:
Gennaio: Nasello, Sardina, Spigola, Alice, Calamaretto, Cernia, pesce di San Pietro, Rombo, Sarago, Sgombro e Triglia;
Fe…

Profumo di Mare, Atmosfera e Cibo Genuino

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Il Ristorante 'a Fenestella sorge sulla collina di Posillipo, a Marechiaro (Napoli). Nato agli inizi del secolo come trattoria, nel tempo, si trasforma in un ristorante che offre piatti tipici a base di pesce rispettando il culto e la tradizione napoletana.
“A Marechiaro ce sta na fenesta:
la passiona mia ce tuzzuléa…
Nu garofano addora ‘int’a na testa,
passa ll’acqua pe’ sotto e murmuléa…
A Marechiaro ce sta na fenesta…. Chi dice ca li stelle só’ lucente,
nun sape st’uocchie ca tu tiene ‘nfronte!

Il nome del nostro ristorante deriva da una finestra del locale da cui si affacciava la famosa Carolina, la celebre protagonista della canzone di Salvatore Giacomo “A Marechiaro”; una finestra dalla quale si può ammirare un panorama splendido e da cui si può scorgere appena la linea d'orizzonte che distingue il blu del mare dall'azzurro del cielo.
'A Fenestella, con il passare degli anni e l'esperienza maturata, è diventato simbolo di genuinità per i napoletani. Lo chef, propone …